Roh-PÖKELFIT® N – Pökelhilfe für Rohschinken, Speck und Rohpökelwaren
Roh-PÖKELFIT® N von Moguntia ist eine professionelle Pökelhilfe zur Herstellung von Rohpökelwaren wie Schinken, Speck, Karreespeck oder Bauchspeck. Die abgestimmte Würzmischung unterstützt eine gleichmäßige Würzung und sorgt für ein aromatisches Geschmacksprofil.
Die fein abgestimmte Kombination aus Gewürzen mit Wacholder, Pfeffer, Koriander und Piment verleiht den Produkten eine kräftig-würzige Note. Das pulvrige Produkt lässt sich einfach mit Salz und Starterkulturen verarbeiten.
Ideal für Metzgereien, Direktvermarkter und ambitionierte Hobbyanwender.
Geschmack und Verwendung
Kräftig-würziger Geschmack mit typischer Wacholder-, Pfeffer- und Koriandernote.
- Ideal für Rohschinken und Speck
- Geeignet für Bauchspeck und Karreespeck
- Zum Trockenpökeln von Fleisch
- Auch für handwerkliche Verarbeitung geeignet
- Einfach mit Salz und Starterkulturen kombinierbar
Zubereitung
Empfohlene Dosierung: 15 g pro kg Fleisch. Mit Salz und Starterkulturen vermischen und das Fleisch gleichmäßig einreiben. Hinweise auf der Verpackung beachten.
Achtung: Dosierungsänderung wegen neuer Nitrat-Grenzwerte
bis 08.10.25: 15g/kg Fleisch
ab 09.10.25: 9g/kg + 8g/kg m7940 Roh-PÖKELFIT für Rohpökelwaren und Rohschinken.
Zum Pökeln von Schinken, Spaltschinken, Speck, Karreespeck und Bauchspeck die Pökelhilfe(n) wie gewohnt mit Salz und 0,6g PÖKELSTART Starterkulturen vermischen und das Fleisch damit einreiben.
Hinweis zur Lagerung
Kühl und Trocken lagern. Vor Licht schützen.
- Vegetarisch
- Vegan
Zutaten
Gewürze, Zucker, Dextrose, Antioxidationsmittel: E301; Geschmacksverstärker: E621; Konservierungsstoff: E252.
Nettoinhalt
2,00 kg
Haltbar bis
05.06.2028
Versandgewicht
2,20 kg
Nährwerte
Menge pro 100 g
- Brennwert 1396,0 kJ / 333,0 kcal
- Fett 7,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g
- Kohlenhydrate 51,8 g
- davon Zucker 43,9 g
- Eiweißgehalt 10,6 g
- Salz 3,0 g
Hersteller
Moguntia Werke GmbH, Nikolaus-Kopernikus-Straße 1, D-55129 Mainz, moguntia@moguntia.com
Lieferzeit
Gilt für lagernde Artikel und Lieferungen nach Deutschland. Lieferzeiten für andere Länder und Informationen zur Berechnung des Liefertermins siehe hier