Radieschen sind knackig, mild-scharf und in wenigen Minuten vorbereitet. Wer sie einlegt, macht aus dem klassischen Rohkost-Snack eine würzige Beilage, die im Kühlschrank ein paar Tage frisch bleibt und sich vielseitig kombinieren lässt.
Radieschen einlegen gelingt mit wenigen Zutaten und einem einfachen Essigsud. Die dünn geschnittenen Radieschen erhalten dadurch eine angenehm säuerliche, würzige Note und passen als Beilage zu Brot, Salaten, Bowls oder Gegrilltem.
Dieses Rezept ist für die Aufbewahrung im Kühlschrank gedacht. Die Radieschen sind schnell vorbereitet und können bereits nach wenigen Stunden serviert werden.
Besonders schön: Durch den Essigsud bekommen die Radieschen eine zarte rosa Farbe und ein feines Aroma aus Senfsaat, Pfeffer und Lorbeer. Das Rezept ist einfach, gelingt zuverlässig und eignet sich gut, um kleinere Mengen Radieschen sinnvoll zu verwerten.
Eingelegte Radieschen: Zutaten
- 2 Bund Radieschen
- 250 ml Wasser
- 250 ml Apfelessig von WIBERG oder Balsamico-Weißweinessig von WIBERG
- 1 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 TL Senfsaat
- schwarze Pfefferkörner oder weiße Pfefferkörner von WIBERG nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
Radieschen einlegen: Zubereitung
- Radieschen gründlich waschen. Grün und Wurzelansatz entfernen.
- Die Radieschen in möglichst dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Wasser, Essig, Zucker, Salz, Senfsaat, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einen Topf geben.
- Den Essigsud aufkochen und rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
- Die Radieschenscheiben auf saubere, verschließbare Gläser verteilen.
- Den heißen Sud vorsichtig über die Radieschen gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Die Gläser verschließen und zunächst abkühlen lassen.
- Anschließend mindestens 1 bis 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps für eingelegte Radieschen
Wie dünn sollten die Radieschen geschnitten werden?
Je dünner und gleichmäßiger die Scheiben sind, desto schneller nehmen sie den Essigsud auf. Mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel lassen sich gleichmäßige Scheiben schneiden.
Welcher Essig passt zum Rezept?
Apfelessig bringt eine fruchtige Säurenote in den Sud. Balsamico-Weißweinessig sorgt für ein etwas aromatischeres Ergebnis. Verwenden Sie die Essigsorte, deren Geschmack am besten zu Ihrer geplanten Verwendung passt.
Wozu passen eingelegte Radieschen?
Die Radieschen passen zu belegten Broten, Salaten, Bowls und kalten Platten. Auch als säuerliche Beilage zu Gegrilltem oder als Bestandteil einer Vorspeisenplatte lassen sie sich verwenden.
Aufbewahrung
Die eingelegten Radieschen müssen vollständig mit Essigsud bedeckt bleiben und durchgehend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie saubere Gläser und entnehmen Sie die Radieschen nur mit sauberem Besteck.
Das Rezept ist für den zeitnahen Verzehr gedacht und kein geprüftes Einkochverfahren für eine Lagerung bei Raumtemperatur. Bei auffälligem Geruch, Geschmack, Aussehen oder Schimmel sollten die Radieschen nicht mehr verzehrt werden.
Weitere Zutaten für das Einlegen
Für weitere Einlege-Rezepte finden Sie in unserem Sortiment passende Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Einmach-Gewürze.
Häufige Fragen zu eingelegten Radieschen
Wie lange müssen Radieschen im Essigsud ziehen?
Die Radieschen können bereits nach 1 bis 2 Stunden probiert werden. Über Nacht nehmen sie den Geschmack des Essigsuds meist noch intensiver auf.
Wie werden eingelegte Radieschen aufbewahrt?
Die Gläser werden verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Radieschen sollten vollständig mit Essigsud bedeckt bleiben.
Welcher Essig eignet sich zum Einlegen von Radieschen?
Für dieses Rezept eignen sich beispielsweise Apfelessig oder Balsamico-Weißweinessig. Beide geben dem Sud eine unterschiedliche aromatische Note.
Kann man auch weiße Pfefferkörner verwenden?
Ja. Weiße Pfefferkörner können anstelle von schwarzen Pfefferkörnern verwendet werden. Die Menge richtet sich nach dem gewünschten Geschmack.
Sind eingelegte Radieschen ein Einkochrezept?
Nein. Dieses Rezept ist für die gekühlte Aufbewahrung und den zeitnahen Verzehr gedacht. Es handelt sich nicht um ein geprüftes Einkochverfahren für die Lagerung bei Raumtemperatur.
Neben unseren Angaben achten Sie bitte auf eine abwechslungsreiche ausgewogene Ernährung und auf eine gesunde Lebensweise.
Weitere Informationen zur Lebensmittelkennzeichnung (z. B. Zutaten, Allergene etc.) erhalten Sie gerne werktags von 9.00 – 16.30 Uhr telefonisch unter:
+49 (0) 8034 6368 018 (Tarif abhängig von Land/Anbieter).
